winewalker.gr

Εκδήλωση γευστικής δοκιμής του κρασιού των φίλων του ξινόμαυρου σοδιάς 2013 !

Οι φίλοι του ξινόμαυρου είναι μια παρέα, ένας κύκλος ανθρώπων που συνεχώς μεγαλώνει, άνθρωποι  που αγαπούν τη γαστρονομία και το καλό κρασί και θέλουν να συμμετέχουν πιο έμπρακτα στη διαδικασία παραγωγής του οίνου ξινόμαυρο. Η παρέα αυτή, έχει υιοθετήσει έναν μικρό αμπελώνα του οινοποιείου Αργατία στο Ροδοχώρι της Νάουσας, όπου εκεί λαμβάνουν χώρα οι περισσότερες δραστηριότητες και εκδηλώσεις τους.

H Θερμοοινοποίηση σαν ορισμός είναι η τεχνική όπου παρασκευάζονται ερυθρά κρασιά και κατά την οποία τα σταφύλια μετά τον τρύγο, ακέραια ή μετά από σπάσιμο (έκθλιψη), θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες ώστε να έχουμε γρήγορη διάχυση των φαινολικών ενώσεων που βρίσκονται στα στέρεα μέρη του σταφυλιού στο γλεύκος και όλη αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει πριν την έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται μετά το διαχωρισμό του γλεύκους από τα στέρεα μέρη. 

Η όλη διαδικασία της θερμοοινοποίησης πραγματοποιείται σε 3 στάδια. 

Winewalking στην Αρχαία Νεμέα

Μόνο αν κάποιος επισκεφθεί το Ναό της Αρχαίας Νεμέας καταλαβαίνει τη σημαντικότητα του οίνου για την περιοχή στο πέρασμα του χρόνου.